Сегодня готовим салат (лаап) из курицы по Тайски

Салат Лаап или ларп, а так же ларб готовится исключительно в Лаосе и северо-восточном Тайланде. Несмотря на то, что данное блюдо относят по европейской классификации к салатам, подают его с рисом, что делает его достаточно сытным. Лаап очень популярное блюдо в Тайланде, именно поэтому часто входит в меню классического Тайского ресторана.

Одним из преимуществ данного блюда является доступность всех ингредиентов в обычном магазине. 

С расчетом на две порции, нам понадобится:

400 г. куриного филе

1 луковица шалота

1,5 ст.л. рыбного соуса

сок 1 лайма, 

один стручок острого перца

небольшой пучок мяты, кинзы и немного зеленого лука

1/2 столовая ложка длиннозерного риса 

Берем куриное филе, несмотря на то, что мы привыкли к филе грудки, в данном варианте предпочтительнее филе с бедра. Из филе делаем фарш с помощью домашней мясорубки, либо с помощью кухонного топорика. Полученный фарш обжариваем на сухой сковороде до готовности, на среднем огне.

После чего, к фаршу добавляем нарезанный перышками лук шалот и немного воды, даем луку чуть обмякнуть от полученного пара.

После этого, добавляем рыбный соус и сок лайма, перемешиваем наше блюдо, пробуем. Вкус должен быть сбалансирован, не кислый и не очень соленый.

Далее в ход идет острый перец, мелко режим и отправляем на сковороду вместе с рисом, молотой кинзой и измельченной зеленью. Тщательно перемешиваем, пробуем, блюдо готово. 

Стоит отметить, что по Тайской традиции лаап подается к столу с отварным рисом.

Приятного аппетита.